Στη βιοτεχνία μας κατασκευάζουμε χειροποίητα δρύινα βαρέλια γαλλικού τύπου 225 λίτρων για επαγγελματική χρήση (οινοποιία). Η ποιότητα των βαρελιών μας είναι αντίστοιχη των γαλλικών αλλά οι τιμές είναι πολύ χαμηλότερες και πιο προσιτές στους οινοποιούς. Σε ότι αφορά στην ξυλεία χρησιμοποιούμε ευρωπαϊκή δρυς. Η κοπή των δέντρων πραγματοποιείται μεταξύ Δεκεμβρίου-Φεβρουαρίου, πριν δηλαδή ανέβουν οι χυμοί από τη ρίζα προς τα κλαδιά του δέντρου καθώς αυτό συνεπάγεται πιο έντονα αρώματα και πιο άγριες τανίνες.
Μετά την επιλογή και παραλαβή οι κορμοί περνούν από ειδική επεξεργασία, καθαρίζονται και κόβονται σε δόγες πάχους 30 χιλιοστών. Οι δόγες τοποθετούνται σε στοίβες στην ύπαιθρο εκτεθειμένες σε όλες τις καιρικές συνθήκες, αέρας, ήλιος, βροχή και χιόνι για 24-36 μήνες για την φυσική ξήρανση. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας ξεπλένονται οι τανίνες του ξύλου και αναπλάθονται τα κύτταρα του που θα δώσουν τα αρώματα και τη γεύση στο κρασί.
